Grün-Gemüse Salat

Zubereitung

1. Die Erbsen in einer grossen Menge Salzwasser 5 Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser tauchen.
2. Die Avocados schälen, entkernen und grosszügig mit dem Saft einer Limette bestreuen. In dünne Scheiben schneiden.
3. Den Saft der zweiten Limette, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und zu einer Vinaigrette zubereiten.
4. Die Tomaten vierteln und die Gurke in Scheiben schneiden.
5. Das ganze Gemüse vermischen, den Mini Cantadou^® dazugeben und mit der Vinaigrette beträufeln.
6. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, die Minze hacken und über den Salat streuen.

Tipp: Spielen Sie mit den verschiedenen Grüntönen, indem Sie nach Belieben kleine Brokkoli oder Romanesco-Blumenkohl hinzufügen!